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年味飄香

發(fā)布時(shí)間:2021-02-24 閱讀量:








我出生在上個(gè)世紀八十年代的鹽場(chǎng),在這里,鹽田棋布,溝壑縱橫,水產(chǎn)豐富,是典型的海邊小鎮。生產(chǎn)、生活習性仍然保留著(zhù)傳統方式,尤以“過(guò)年”習俗傳承得不失模樣。

按照舊時(shí)“過(guò)年”習俗,從年尾臘月二十三祭灶開(kāi)始,一直延續到正月十五元宵節。即使經(jīng)濟困窘,也得操辦雞魚(yú)肉蛋等年貨,蒸包子、炸丸子、灌臘腸......樣樣不缺。

夕陽(yáng)西下,圩子上空氤氳著(zhù)裊裊炊煙,空氣里彌漫著(zhù)一股濃濃的“年味”,這是家的味道,怎么也忘不了。

兒時(shí)記憶最深的,就是過(guò)年。從放寒假開(kāi)始就數著(zhù)日子“盼年”,因為過(guò)年可以有新衣服穿,有好吃的、好玩的,反正過(guò)年就是和平時(shí)不一樣,就是好。過(guò)年最豐滿(mǎn)的記憶就是母親用豬油做的飯菜,那濃濃的香味彌漫著(zhù),聞之滿(mǎn)嘴生津。用豬油做的飯菜只有過(guò)年才能吃,揭開(kāi)鍋蓋的瞬間,隔著(zhù)老遠就能聞到廚房里飄出的豬油香味,禁不住油香味誘惑,只知埋頭大口朵頤,卻不懂母親做菜的心意,不懂看著(zhù)我吃的幸福,不懂目光中的那份期盼。然而這樣的美味,也成為當年我最奢侈的享受了。

從年三十的“彎彎順”到十五元宵節的“大元寶”,頓頓離不開(kāi)豬油的影子?!百r不盡的閨女,過(guò)不完的年”。那時(shí)鹽場(chǎng)窮家少業(yè),割二斤豬肉,年三十晚上吃頓餃子,也就算對一年最好的交代了。計劃經(jīng)濟體制下,沒(méi)有自由市場(chǎng),物資相對缺乏,人們肚子里都缺油水。在我們鹽場(chǎng),也只有過(guò)年,才會(huì )拿出肉票去殺豬站買(mǎi)上幾斤。為能割到帶肥膘的肉,還得早早去排隊,長(cháng)長(cháng)的隊伍,能排出兩條圩面子(圩面子:曬鹽池的長(cháng)度)。買(mǎi)回來(lái)的豬肉進(jìn)行分割,肥膘放在鍋里煎熬,熬出豬油,作為過(guò)年做菜的主打油,它擁有著(zhù)飯菜主要佐料的統領(lǐng)地位,在那個(gè)年代始終未曾被撼動(dòng)過(guò)。

豬油做的飯菜吃一頓兩頓倒還可以,天天抹著(zhù)沾滿(mǎn)油的嘴,無(wú)奈中有點(diǎn)折磨的感覺(jué)。于是,我就在心底里默默祈禱,盼望著(zhù)年快點(diǎn)兒過(guò)去。卻不懂用油是那個(gè)年代父母無(wú)可取代的選擇,能夠吃上它就相當現在的“小康”生活了。那時(shí)對于我,期盼著(zhù)過(guò)年吃上一頓“大餐”,又厭倦著(zhù)頓頓都飄著(zhù)白油花的飯菜,有一種既愛(ài)又恨的感覺(jué)在里頭。

隨著(zhù)鹽場(chǎng)日子越來(lái)越好,豬油的主體地位也被隨之而來(lái)的植物油逐步替代,那曾溢滿(mǎn)整個(gè)童年豬油味漸漸淡化成一片記憶。那段日子已經(jīng)一去不復返了,但在飄香的往事中,父母的目光童年記憶,依然沉淀在我的內心深處……(張明建)



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